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黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。

据传西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米后，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
                            
与普通稻米相比，黑米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品。

黑米中的膳食纤维含量十分丰富，能降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

黑米中脂溶性维生素特别是维生素的含量非常丰富，能抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。

黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等，能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞、血管免受损害。

黑米窈窕吃法TIPS
            

黑米煮成粥之后口味不错，由于粥中90%以上是水分，能量很低，减肥效果明显。同时，黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感强。

黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

黑米食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

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