2009-01-07 17:13
“植物肉”大豆，是“健康大堤”不可或缺的因子，食豆于己于家于国，都意义重大。多吃点大豆制品，您会拥有满意的工作状态，无异于滋补养生，绝对的健康相伴！
增加豆制品的消费量对提高全民健康素质意义重大。2004年美国大豆产量8548万吨，巴西5300万 吨，阿根廷3900万吨，中国仅1800万吨。美国现在每年生产150万吨大豆蛋白，添加在许多食品中，为提高人民健康素质发挥了作用。1939年中国大 豆产量世界第一，1967年，中国正在进行文化大革命的时候，美国国家总统咨询委员会向美国总统建议全面压缩玉米生产，增加大豆种植面积，因为大豆蛋白含 量是玉米的5倍，达到近40％。所以中国人说“可一日无肉，不可一日无豆”是非常有道理的，吃豆制品对保证中国人民的健康素质是有重要意义的。
我国居民由于饮食“西化”，肉类消费剧增，导致豆类食品消费量大幅度下降，因此倡导国人增加豆制品消费，对提高全民健康素质的意义重大。中国是大豆的故乡，自古有食用大豆与豆制品的传统，但饮食结构的盲目西化导致目前城乡居民平均每人每天豆制品的摄入量只有11.8克，干豆类4.2，距离每天摄入50克大豆的标准相差甚远。
两千多年前我们的医学古籍《内经.素问》中已把黄豆列为五谷之一，称之为菽，黄豆加工成豆腐后，不仅增加了营养，而且具有食疗价值。淮南王刘安发明用黄豆制作豆腐，豆腐的发明的历史功绩绝不亚于四大发明！
唐"孙思邈所著《千金方》和《千金翼方》中就有关于豆腐治病的记载。《本草纲目》曰：“豆腐，益气和中、生津润燥、清热解毒、消温止痢、治赤眼、解硫磺、消酒毒。”
中医“药食同源”的理念在大豆上体现得最为集中。中医学认为，大豆（黄豆）性味甘平，不凉不燥，益气养血，清热解 毒，宽中下气、健脾，利水消积、通便定痛。是治疗虚劳内伤，消渴水肿，温热伤寒等疾病的佳药。但是大家吃豆一定要记住，一定要煮透，生豆子食用后在肠道容 易产气。
1999年10月，美国食品药品管理局宣布：源自东方的黄豆能减少冠心病风险的健康声明。即“每天食用 25克黄豆蛋白（一两豆腐），可以减少患冠心病的风险”。这是美国食品药品管理局继“水果、蔬菜、谷麦可以减少患癌症、冠心病的风险”等之后的第11个声 明！可见大豆的保健功能得到当今西方学术界的公认。
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