别用豆浆机熬粥

2009-02-28 17:33
豆浆机熬米糊、五谷粥非常方便，殊不知这种做法尽管方便，但对糖友而言，豆浆机熬出的粥不利于血糖的控制。

中国农业大 学食品学院王旭峰介绍，用豆浆机熬粥时，谷物经打碎后，本来的物理结构被破坏，各个部分均匀受热，所以熟得很快。豆浆机打出的米糊不需要人体再对它们进行 物理消化，其中的淀粉会直接在消化酶的作用下分解成葡萄糖，消化吸收的速度会大大加快，而最终的结果会造成血糖快速升高，粥类的血糖生成指数本来就高，这 样无疑是火上浇油。

小窍门：糖尿病患者如何熬粥？熬粥时最好用急火，不要熬很长时间，不妨多放点儿水，熬得稀一些，能增加饱腹感。熬粥时不要忘了计算热量，粥的热量要以大米为主，即1两生的大米熬成的粥相当于1两米的热量。
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